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札幌大球　キャベツ

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モニ

2020/11/21

💚札幌大球さっぽろたいきゅう（キャベツ）💚

１球あたりの重量は８～２０㎏、
球径が４０～５０㎝程度と大型
いや、超大型キャベツ💚
（右のキャベツもお漬物用大きめ）

これだけ大きいのに、葉数は通常品種と同様の７０枚前後（珠葉数は５０枚程度）
その分、１枚１枚の葉厚は肉厚で繊維質もしっかり💪
右下、札幌大球のオーナーに、初冬に送られてくる「ニシン漬け」

なぜ、札幌大球と、ニシン漬けの紹介になったのかと言うと…
従兄弟の奥様に私が作ったニシン漬けを食べてもらおうと届けたら、
嬉しい～🎶って喜んでくれての、
ニシン漬けもらって、なんだけど、ニシン漬けあげる😲　顔を見合せ😲😲
ふたりで爆笑😆
オーナー制度で送られて来たと言うニシン漬けを頂きました😄
久し振りにお店のニシン漬けを食べてみたら、
私の味とそっくり笑っ（本当かよッ！😂）
定番のレシピで作れば、同じ味になるんだなっ🎶
と、ご近所さんにも安心して、この後お届け（押し付け）します😄

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
おまけの話コーナー

札幌大球のオーナー制度
この札幌大球、札幌と名前に付いているにも関わらず、２０１４年に札幌市での栽培農家が０戸になると言うことがありました。
道内で６戸の農家が栽培するだけの事態に。
毎年、くり返し、種を脈々と繋いで来られた農家さん。
しかし近年作り手も高齢化、消費する側も高齢化、しかもおうちで１５㎏もあるキャベツを置いておくこともできないし、そもそも昔みたいににしん漬けも漬けないし……。と言うご家庭が多くなり…
そのようなタイミングで、JAさっぽろさんでも、札幌伝統野菜を守っていこうと言う動きがあり、その思いが一致する形で、
札幌伝統野菜を残そうと、札幌大球応援隊が２０１５年に発足され、オーナー制度も作られたそうな。
オーナーさんには、札幌大球を使ったニシン漬け、ザワークラウト、札幌大長なんばん（伝統野菜）を使った三升漬けなどが初冬に送られてます。
そのオーナー制度に、従兄弟が参加していたのですね😊

札幌伝統野菜は、『札幌大球』『札幌大長なんばん』『札幌黄（玉ねぎ）』『サッポロミドリ（枝豆）』『札幌白ゴボウ』があります。
どれも北海道に住んでいると耳にする、馴染みのあるお野菜ではありますが、このような事があったのだと、従兄弟の奥様にニシン漬けを頂
き、知ることが出来ました😌
これからは、より地産地消に心掛けたいと思いました😊
ニシン漬け届けてよかった～

あ~~~る

2020/11/21

もう３０年以上前、札幌在住の頃、スーパーの店頭に山積みされた巨大キャベツをみて、ビックリ😵仰天してしまいました❗️美味しい漬物になるんですね🤗

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ひま＊たね

2020/11/21

右のキャベツが小さいのかと思ったら、右のでも大きめキャベツなんですね！
どんだけ大きいんだ〜🤣
20kgって1年生くらいの体重‼️
『さっぽろおおだま』と読むのですか？

オーナー制度、素敵な取り組みですね✨
ニシン漬け、こちらでは馴染みがないです。
ニシン食べたこと…ないかも？

返信

モニ

2020/11/21

@あ~~~るさん
こんにちは😃
住まわれて居たことがあり、ご存知なのですね😊
北海道で、冬の風物詩のような光景✨
家庭での利用が減り、お漬物工場での消費と、風月と言うお好み焼きチェーン店でも使われて居るのと😊
昔は寒い冬の保存食（凍っても外葉を剥がして中が残る）として重宝してたそうです😄

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モニ

2020/11/21

@ひま＊たねちゃん
凄いでしょ😆
ふりがなふった！『さっぽろたいきゅう』と申します😄
これは１５キロくらいと思うけど、娘ちゃん抱っこと思って😆

従兄弟がやってないと知れなかった😅
素敵な取り組みに、返礼品の豪華さに、驚き😄

ニシンはこっちの食べ物なんだろうなぁ～
油が凄くのった、食べ過ぎたら胸焼けするような、でも美味しいお魚🐟✨
お漬物用には干したニシンを使うんです😊
ニシン漬けも美味しいの😋

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ありりん

2020/11/21

ニシン食べたことないです😖

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hotiman

2020/11/21

札幌伝統野菜、あるんですね😁
しかし、２０キロもあるキャベツ、生産者も消費者もたしかに大変そう🤣

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白柴犬

2020/11/21

毎年　テレビに出演してるね💞

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ロン

2020/11/21

こんなに大きなキャベツは見たことないですね😵
隣のキャベツ4個分より大きく見えます❗️
それなのに葉の数が同じくらいとは、まるで多肉植物ですね(@_@)
作り手、消費者が減ってしまってのオーナー制度。素晴らしい取り組みですね👍
是非、伝統野菜、守っていってほしいです💕
しかし、絶妙なタイミングでのニシン漬けの物々交換。こんな偶然もあるんですね😊

返信

るりこ

2020/11/21

@モニさん🎵
ビックリよ💓♥️❤️
20キロもあるキャベツあるんだね❤️本当にビックリ👀‼️
でも北海道の伝統野菜だから残して行ってほしいですね❤️
所変われば品変わるね😅
買っても🎵どうやって。持って帰るの❔

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ひま＊たね

2020/11/21

@モニさん
重くて運ぶの大変〜💦
野菜室入らない！と思ったけど、外が野菜室並みに寒いんでした😅
お魚も寒いところのは脂が乗ってるんでしょうね🐟✨
ニシン漬け美味しそうだな〜🤤
南蛮漬けみたいな感じは想像できるけど、干した魚は…？？未体験🙄

返信

モニ

2020/11/21

@hotiman さん
これも寒い冬に凍っても食べれるように、品種改良を重ねて作られた物だそうでね、冬場の大切なビタミン源になってたと😊
本当に作る方も大変だったと…
友達の農家で作ってるのよ😊
それも札幌では無いところでね😊
今はカットして売るお店も有るようで、今年もご近所さんと分け合わないか聞こうと思ったけど、誰もニシン漬け作らない言われた😆

返信

モニ

2020/11/21

@白柴犬さん
さすが、娘さん住んでる所であって、ニュースでも目に入りますか😆
大きすぎて子供の頃は見るとハシャギました😄

返信

モニ

2020/11/21

@白柴犬さん
さすが、娘さん住んでる所であって、ニュースでも目に入りますか😆
大きすぎて子供の頃は見るとハシャギました😄

返信

モニ

2020/11/21

@ロンさん
隣のはひとつ２キロ位かな？と思う？
伝統野菜とは言え、一般家庭で育てれない、なかなか消費出来ないとなると、オーナー制度は素晴らしいですよね🎶

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モニ

2020/11/21

@るりこさん
ビックリしてもらえて嬉しい💕
毎年当たり前のように見ていただけで、こんな危機も分かってなく😰
世界で１番大きかったり⁉️
皆ね、カートに載せて車まで運んで…みたいな😅
ここは駐車場前に置いてて、お店の人が車に載せてくれる。けど、とにかく車から下ろせないと買えないよね😅

返信

ロン

2020/11/21

@モニさん
野菜を育てるのに、こんな苦労があるなんて、勉強になりますね☺️

返信

モニ

2020/11/21

@ありりんさん
私が食べるもの、北国特有の物多いのかも😲
ニシンは好きな人は季節になると色んな食べ方楽しむ、脂たっぷりの旨味も強いお魚なんです😊

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げじげじまゆげ

2020/11/21

ジャンボカボチャ🎃がライバルですね！
ニシン漬け？魚の？ですか？

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白柴犬

2020/11/21

@モニさん
ついでに　漬け物になっていく段階も診ました

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白柴犬

2020/11/21

@モニさん
大根をニシンと漬け物にするの
今　準備中です😄🎶

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モニ

2020/11/21

@ひま＊たねちゃん
外は、冷凍庫よ💓
飲み物ベランダで冷やしたら凍るのよ😂
あ、この時期ね、この時期は昼間野菜室の夜は冷蔵庫～チルドかな😂

カチンコチンに固いのを米の磨ぎ汁で戻して使うと言う、柔らかく干したのは使わないと言う…不思議笑っ
ニシン漬けを生臭くて嫌と言う人もいるけど…
南蛮漬ね！違うよね～
そう考えると北海道って不思議な食べ物が多い⁉️😲

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モニ

2020/11/21

@ロンさん
タイミング良く知れて良かったです！

返信

モニ

2020/11/21

@げじげじまゆげさん
さすが！！
ジャンボカボチャが居ましたか😆
どちらも１００人家族でないと１回で食べきれない😂
そうなんですよ。お魚のニシン🐟
１度干してカチカチになってるニシンを使ってるんです😋

返信

モニ

2020/11/21

@白柴犬さん
しっかりテレビで紹介されていたのですね🎶

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モニ

2020/11/21

@白柴犬さん
作るのですか😄💕

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白柴犬

2020/11/21

@モニさん
もちろんですよ！

返信

モニ

2020/11/22

@白柴犬さん
うわぁ～楽しみです💕
改めて思ったのですが、札幌大球使って作るとしたら、大根も大きなの２０本くらいに、身欠ニシンも４～５０本くらい使うのでしょうかね？😆

返信

白柴犬

2020/11/22

@モニさん
😁　　そういう計算になりますよね～～

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てんてん8865

2020/11/22

ニシン漬け、食べたくなりました！漬物大好き！でも、夫もその家族も漬物、好きじゃないみたいで買っても、1人で食べないと…
塩分取りすぎ🤣

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hotiman

2020/11/22

@モニさん

今は核家族化してるから、大きなキャベツは何家族で分け合わなくてはいけない。だったら、小さいのでいいじゃんとかた

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hotiman

2020/11/22

となるよね

返信

ひま＊たね

2020/11/22

@モニさん
冷凍庫🐧でしたかー😅💦
不思議な作り方ですね〜。昔から受け継がれてきたんですね😊

返信

モニ

2020/11/22

@白柴犬さん
こんにちは👋😃
適当ですが、そのくらいと考えると、やはり一般家庭じゃ消費出来ないですよね～
どのくらい作るんですか？

返信

モニ

2020/11/22

@てんてん8865 さん
こんにちは👋😃
それ、よく聞きます😆
ねー、この地産地消に向けての、お漬物を企業に託し、特大キャベツの活用に、コンパクトサイズのお漬物が販売される。
それでも１人だと、塩分は…😲
お茶飲んで、甘いもの欲しくなります～😂

返信

モニ

2020/11/22

@hotiman さん
その通りです～
なので、伝統野菜を残すのに企業の協力、その為にオーナー制度と。
お漬物工場で札幌大球を使い、オーナーに届く。
お漬物を漬けないけど買うになっている人達に合いますものね😊
昔の寒い時期に重宝する品種として作り上げた物であっても、現代社会には活用しにくい物もありますし…
友達のお兄ちゃんが継いだ農家で作ってますが、時期になると大変なようです。ずーっと作り続けてくれてる有り難さ感じました😌

返信

白柴犬

2020/11/22

@モニさん
大根五本です
一週間　大食いするやつがお正月に来るんですよ😌😁

返信

モニ

2020/11/22

@ひま＊たねちゃん
まつげも凍る（しばれる）北海道ですから😆
昔はニシンが大漁で、ニシンで富豪になった人の、ニシン御殿が残ってまーす😊

返信

モニ

2020/11/22

@白柴犬さん
なかなかの量ですね😆
大食いって、いやいやお家ご飯が嬉しいのですよね💕

返信

白柴犬

2020/11/22

@モニさん
漬け物好きなんですよ

で　血圧の薬を飲みながら😁😁😁😁😁

返信

てんてん8865

2020/11/22

@モニさん

でも、お茶飲んで、漬物食べる方が好き❣️ニシン漬け、美味しいよね👍
自分で漬けるなんて、凄いね！慣れてくると、分量とかわかってくるよね。

昔は、母の姉が、釧路にいてハタハタの鮨漬けをよく送ってくれたけど、いまは、もう90過ぎて（母より10歳上）施設に入っているからねー
それくらいの年齢の人は、自分で漬けるのが当たり前だったんだものね。それに、昔はこんなに温かくなかったから、外に置いて長く食べられたみたいですよね。
懐かしいなぁ😊

返信

モニ

2020/11/22

@白柴犬さん
あはは😂
周りにそのような人達いますよ～😊
毎日でなければ🤗

返信

白柴犬

2020/11/22

@モニさん
やっぱり　いますか😅

返信

モニ

2020/11/22

@てんてん8865 さん
ニシン漬けも食べたことあったのですね💕
私はお漬物はまだぺーぺーで、今回は、野菜の重さ計っての、塩と糀の割合出して漬けました😂

ハタハタも鮭も、手作りのは今は誰からも頂くことは無くなりましたね…
お歳暮で届いたりそのくらいになってきてます。
改めて、お漬物は漬ける物ではなく、買うものになってきてるのかなぁ😌
ご近所の親世代の人でも、漬けない人増えてきてます。（皆、食べきれないから～と）
そう！それなんです！
今年、玄米漬けを早く漬けちゃって先週の夜も１０℃超えとか…
凄く心配になってます😢

返信