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mono
2021/08/14
20年を超えたローズマリー。
夫が枝が邪魔だとバッサリ切ってしまったので、数年ぶりにローズマリー酵母を作りました。酵母としての力はまだまだ弱いのでまずは発酵力がなくても何とかなるピザとフォカッチャにしました。生地にもローズマリーを練り込んで😆
ピザの上にはスーパーで買ったサラダバジルを挿し芽して大きく育てたバジルをトッピング❣️
たかし
2021/08/14
ローズマリー酵母？、なにやら興味深いです〜。
ハナミズキ
2021/08/14
はじめまして。
フォローさせていただきました😊
よろしくお願いします💓

ローズマリーで酵母を作られるのですか❓
以前オーガニックのレーズンで酵母を作りましたが管理が難しく途中で挫折しました😊ローズマリーは、ほったらかしで庭にありますがローズマリーの葉だけを使って起こされますか😊
mono
2021/08/14
@たかし さん
あはは、興味を持っていただきありがとうございます😊
イーストは使わず季節の果物や酒粕、ハーブを発酵させてパンを作るのが趣味なんです。
ローズマリーは久々で、発酵力が弱かったのであまり膨らまなくても良いものを作りました💦
mono
2021/08/14
@ハナミズキ さん、
フォローありがとうございます😊よろしくお願いします❣️
ローズマリーは枝ごと収穫し、短めにカットして瓶に入れています。酵母の餌になる甘味(砂糖や蜂蜜など)も大さじ一杯くらい(かなりテキトー)に入れています。
もし、パンがうまく膨らまなくて失敗と思っても、捨てずに料理に使えます。肉や魚を料理する時、酵母液に30分ほど漬けておくと、臭みが消え硬くなりにくくなります。スープにも使えます。なので、お庭にローズマリーがあるのなら試す価値はあると思いますよ。
ハナミズキ
2021/08/14
@mono さん
よろしくお願いします💓
酵母の作り方、詳しく教えてくださってありがとうございます😊
ピザやフォカッチャにも良さそうですね💓

ローズマリーの酵母✨
はじめてですが挑戦してみたいです😊
またわからない時は教えてくださいね🍀

mono
2021/08/14
は〜い❣️
mono
2021/08/16
[@id:2471995] さん
コメントありがとうございます😊
我が家のローズマリーはごく一般的なものです。20年以上経っていますが、恥ずかしながら放ったらかしです。たまに夫が邪魔だと枝を切るくらいです😆
☆ソラ☆さんのローズマリーも大きくなると良いですね♪
miyaco
2021/08/20
ローズマリーから酵母が作れるのですか？😳　いつかやってみたい❣️🥰🥰
その前にまずは作りやすそうな酵母からチャレンジしたいな〜何かオススメはありますか？
mono
2021/08/20
@miyaco さん
オイルコーティングしていないオーガニックレーズンがおすすめです💕癖のない美味しいパンが焼けますよ。
miyaco
2021/08/20
@mono さん、なるほど！ありがとうございます😊　チャレンジの計画を立てます❣️

monoさんの暮らしを覗かせていただき、いろんな楽しみがわいてきています💕　あー、時間と体力がもっとあったらいいのにな😂
sasukemama(Tomoko Henty）
2021/08/22
うちのダーリンは数年前、酵母作りにハマりブラックベリーで酵母を作って、パンを焼いたりしていましたが、楽しみ過ぎで体重が増えたのと、仕事で酵母を育てるのが大変になり泣く泣く辞めたことを思い出しました。
この方法だとそう手間が掛からなさそうに見えますがどうでしょう？
mono
2021/08/22
@sasukemama(Tomoko Henty） さん
ブラックベリー、良い酵母ができそうですね！
作り方が違うのですか？このやり方が一般的かと思っていました。と言うか、このやり方で30年以上やっていて他のやり方を知りません💦
sasukemama(Tomoko Henty）
2021/08/22
@mono さん
私が作ったわけでは無いのでよくわからないんですが、ジャーの中に糠床みたいなドロドロした酵母がありました😆見ると気持ち悪いような、でもそれでサワーブレッドなどを焼くと、美味しかった記憶があります。
mono
2021/08/22
私もこの酵母液と小麦粉を混ぜてドロドロのパン種を作ってからパンを仕込みます。作り方は多分同じですね。工程を端折ったので…
工程が多いし発酵にも時間がかかるので確かにお仕事しながらは大変ですね。
mono
2021/09/09
[@id:2059028] さん
おはようございます。
コメント並びにフォローありがとうございます💕
我が家の庭はメジャーな庭を彩る綺麗なお花よりも食べたり飲んだり肌につけたりできる植物が圧倒的に多く、とても地味です💦映えない投稿ばかりですが、よろしくお願いします。
こちらからもフォローさせていただきます。

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