すえすえさんの枝豆,海草(ヒジキ),絞り木綿豆腐の投稿画像

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すえすえ

2023/01/21

　飛龍頭の支度中

　何度もUPさせていただいて居るけど、一つは、具を入れ替えて。

　木綿豆腐、
　晒して包んで砥石を乗せる。
　その豆腐により、かなり絞る時間と重しは、違う。
　手で挟んで持ち上げても壊れないくらい迄。

　具材、
　　人参、牛蒡、千切り、
　　100°のオーブンで、15分、天地返しをして、更に15分
　　しんなりして、量は、生の時の4分の1程
　ひじき、水で戻し、水切り
　冷凍枝豆
　　豆腐と具材あわせて、5種
　

キノコ

2023/01/24

こんにちは😃
　美味しそうです　お豆腐の良し悪しでかなり違ってきます、、
よね？　😍😍😍🍄

返信

すえすえ

2023/01/24

@キノコさん、
　お豆腐は、お値段の高い物が美味しいと、長い間、安い物には手を出さない。
　国産大豆か？何処の水か？
　にがりをつかってあるか？などで決めて居た。
しかし、
　高くても美味しく無いものも有る。
　経験でした。

　加入して居るグリーンコープの木綿豆腐が間違い無く美味しい。
　熊本では間違い無い安喜の豆腐屋さん。

　しかし、その半値で豆の香りがする木綿豆腐を見つけた。
　豆の香り、甘味のある美味しさ、を見つけた。

　たまたま、近くのドラッグストアにある豆腐が安い。
　豆の味がするとのキャッチフレーズ。
　騙されたつもりで買って見た。開封した瞬間豆の香りがします。
　木綿豆腐は、水に浸かって居ますが、豆腐の水は、何時も飲んで居るのです。
　浸かっている水が美味しいのは、豆腐も美味しい。

　安いからダメと決めて何十年も見向きもしなかった。
　頑張って出荷して居る豆腐屋さんがいらして、その材料費や労働の対価が見合うなら、これからこの豆腐を使ってみようかと。

返信

キノコ

2023/01/24

@すえすえ様

こんばんは🌇
　電柱にムクドリの大群が
ギャーギャー騒いでいて、最近では見たことが無いので　寒さから来たのか　賑やかです

安心、安全な食は基本だと思って育ちました　　少しのお金をケチらないで学校給食を豊かにして欲しい😍😍ですね

生協にハマって幹部？までなった友人が、醤油一つまでこだわっていて　色々教授してくれましたけど500円も出すとコンビニ弁当🍱が買えるので　手作りする方は減ってますね
　
美味しい物　後何回食べられるとかわからないご飯　美味でしたと、思いたい😃😍😍
　近々ガンモドキつくります🍄

返信

すえすえ

2023/01/24

@キノコさん

　生協の品は、加入した組合員の意見も汲み取りながら製品開発して居ますから、添加物等の心配は、ないでしょうねー！

　40年ほど前、世田谷に住んでいた頃、生協活動して居ました。

　生活クラブと言う、もの言う生協でしたね。
　
　区議会議員も仲間から出したのですよ！

　生産地の表示も何処か分からない品が流通して居た頃、

　組合員が増えれば、自分達の醤油も作られる。
お肉の生産まで取り組める。

　と、平田牧場に出資したのでした。
　ブロック肉の取り組みも、度々、実習した物です。

　多摩川の取水関の泡立つ物を見て、あの泡立つ水が又、私達の水道になって居る。

　だから加入して力を貸して下さいと、呼び掛けました。

　明治牛乳の擬装も有ったり、と、今では考えられないいい加減な品が有ったり。
　
　牛乳と表示出来るのは、生乳をそのままパックした物になったのもその頃。

　懐かしいですね！
　
　美味しい木綿豆腐を見つけ、飛龍頭を是非是非お作り下さい。

コメント嬉しいです。
　飛龍頭、(がんもどきは家で作られるのですか？と聞く方もいらして.豆腐だけで固まらないと思ってる人も居る。

　絞って、その豆腐と同じか倍くらいまで具材を入れてもまとまる。
　かなり適当、
握ってまとまればOK,

　基本的に人参、牛蒡を少し乾かした物だけでも凄く美味しい。

　お日様がいらして居る時は、半日お願いしましょう！
　雨の日でも、オーブンで半乾きすれば良い。

　蓮根も少し乾かす。

　それに、ヒジキは戻して、銀杏は、レンチンして皮を剥いて、今回は枝豆も入れて見た。

　椎茸を戻した物か、生椎茸を少し乾かして、これはキノコなら何でも。

本来は、揚げた物を油抜きして、好みの味に煮含める。

　しかし、カサカサするほど揚げた物を生姜醤油で食べると、この上ない幸せに。

　昔、実家の行事の御正忌。
　親鸞聖人を偲ぶ真宗大谷派、お東さんでの御膳に出して居た。
　お豆腐屋さんが来て毎日数百も揚げて居ました。

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