トマト(ミニトマト)の保存｜冷凍、冷蔵での保存方法やドライもおすすめ？

夏野菜の代表的な野菜で知られるトマトは、サラダやトマトソースなどバリエーションも豊富ですよね。いろんな料理で活躍するトマトですが、保存方法がいくつもあることをご存じでしょうか。長く保存することができれば、大変便利ですね。

今回は、トマトの保存方法や保存期間、ドライトマトの作り方などを中心に詳しく紹介してきます！

トマト(ミニトマト)の保存する方法

Photo by マリマリさん@GreenSnap

トマト(ミニトマト)の冷蔵の保存方法

トマトを冷蔵保存する際、トマトの適温は10℃前後なので、設定温度が０～1℃のチルド室よりも7～10℃が設定温度の野菜室で保存しましょう。冷蔵庫で保存する場合は、トマトを長持ちさせるために以下の方法で保存します。

トマトをキッチンペーパーで1個ずつ包みます。
包んだトマトは、ヘタ側を下向きにして保存用ポリ袋に入れます。
冷蔵庫の野菜室に入れて保存します。

トマト(ミニトマト)の冷凍の保存方法

トマトを冷凍保存する場合は、丸ごとか刻んだ状態で保存できます。

丸ごとの保存

トマトは皮つきのままで、ヘタをくり抜きます。
トマトを冷凍用の密封保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍します。

刻んで保存

トマトのヘタを取り除き、皮がついた状態でざく切りにします。
冷凍用の密封保存袋にトマト同士が重ならないように入れ、空気を抜いて冷凍します。

トマト(ミニトマト)の常温の保存方法

スーパーや市場などで見かけるトマトは、常温で販売されていることが多いですよね。完熟してない青いトマトは、常温保存することで追熟していきます。追熟に最適な気温は10～15℃前後なので、夏の時期は常温での保存は避けるようにしましょう。

また、既に熟した赤いトマトは、寒い冬の時期であれば常温保存もできます。冬に常温保存する場合は、10℃以下の場所で保存しましょう。10℃以上になるようであれば、冷蔵庫の野菜室で保存してください。

トマト(ミニトマト)の保存期間

トマトを冷蔵庫の野菜室で保存する場合は約7～10日、冷凍では丸ごとまたは刻んだ状態で約2週間保存できます。

常温で保存する際は季節によっても多少異なりますが、青いトマトであれば追熟するまでに3～5日ほど必要です。冬に常温でトマトを保存する場合は、1週間ほどであれば新鮮に食べることができます。

ミニトマトとトマトでは保存方法に少し違いがある？

ミニトマトとトマトは、保存方法に多少の違いがあります。ミニトマトの場合は水分が蒸発することで表皮がシワシワになることを予防するため、水に漬けた状態で冷蔵保存することもできます。この時、ミニトマトのヘタは取らずに洗ってから容器に入れ、水を注いで冷蔵庫に入れましょう。2日に1回水を入れ替えることで、7～10日間保存できます。

ミニトマトを冷凍保存する場合は、ヘタを取り除いて冷凍用の密封保存袋に入れて空気を抜いて冷凍庫にいれましょう。冷凍保存したミニトマトは完全に解凍すると生食には向かないので、トマトソースなどに加工することをおすすめします。

常温でミニトマトを保存する際は、ヘタを取った後ざるに入れて追熟させてください。