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はるひとさんの小さな庭,オリーブ,マンザニロの投稿画像

マンザニロ

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2021/08/15

マンザニロオリーブの🫒

収穫の時期まであと2ヶ月ほど。

今年も新漬けにして味わうよ🫒

2021/08/16

まん丸の実ですね！

漬けるのは塩水ですか？

2021/08/16

@rodem さん🌿
まん丸です😆
マンザニロオリーブの特徴ですね。

初めは2%の苛性ソーダ溶液で渋抜きして、そのあとに塩水で苛性ソーダを抜きつつ塩味を付けます。

2021/08/16

@はるひとさま

お返事をありがとうございます😊
苛性ソーダ、お使いになるのですね？
その方が早いですものね(^^)

2021/08/16

@rodem さん🌿
そうですね〜苛性ソーダ使っちゃいます。
早く渋抜きする事で、しっかりした歯応えとオリーブの味を残す方を優先しました。

2021/08/16

@はるひとさま

私も次回(今年かな？(^^) は、苛性ソーダを使って作ってみます。
塩水替えが毎日大変ですから🤣

2021/08/16

@rodem さん🌿
苛性ソーダを使うと作業期間が1週間なので、なんとか耐えられます😊

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