サマーベリーバックルとは”夏のベリーを美味しくつなぎとめちゃう”という意味でケーキよりもベリーたっぷりのベーキングレシピです。元はニューヨークタイムズに掲載されていたものですが、分量など自分流にアレンジして作っています。
うちでは庭でこんな感じの野生のベリーがたくさん取れます。black cap (ブラックキャップ) とかwild black raspberry (ワイルドブラックラズベリー)と呼ばれています。赤いラズベリーより種がブツブツしていて小さいです、種は気になるけど味はとてもいいです。
ブルーベリーのみで作っても美味しいです。ブルーベリーを摘みに行ったりして、たくさんある時、それぞれのベリーや果物の旬に作るのが美味しいです❣️
ベリーを用意します
ベリーの痛んでいるものを排除します。マルベリー/桑の実についている短いステムを、面倒ですが取り除きます。
材料
バター1本(114g)、室温/プラス型に塗る分
冷凍ベリーの場合
時にベリーが足りなかったり、冷凍のものを使いたい時があります。同じ分量でOKですが、焼く時間を5ー10分長めにしてください。中心に火が通りにくいです🔥
作り方
9インチ(22ー23センチ)のケーキ型を使います逆さまにして出さないのでこういうデザインのものが便利です(使い込んでるので美しくありません😅)
最後にいよいよベリーを投入
半分混ぜ合わせたところ、グルグルかき混ぜないで❗️優しくベリーにミックスをかぶせる感じで。
混ぜすぎないように、こんな感じです。
静かに混ぜ合わせます。潰さないようにね。型に入れて平らにならします。表面に少しグラニュー糖をふりかけたら、温まったオーブンへ入れます。おいしくなってねーと念じて、40ー50分ほど焼きます。表面に焼き目がついて、串を刺して小麦粉がついてこなければ完成です。
完成❣️
完成したものに軽くグラニュー糖をまぶしてもいいでが、我が家は最近はトッピングの砂糖はなしです。
いただきます💕
もうひとこと
焼いたその日に食べることをお勧めします。ベリーが多いので、どうしても時間をおくと水っぽくなります。ベリーではなく季節のフルーツ、ピーチやプラムなどでもおいしくできます。
ケーキの型が水色でいい味出ててとても好き🥰
名前もお茶目なケーキですね😋
本当に、ありがとうございます✨