ジュースとゆかりを作りました。
今回のレシピです。
母が育てた赤シソを沢山もらいました。
季節外れですが、ジュースを作りました。
今回のレシピ。
～希釈タイプ 赤シソジュース～
〖材料〗２Ｌ瓶ひとつ分
赤シソ たくさん
水 ２Ｌ(煮ると減ります)
甜菜糖 500g
ラカント 300g
クエン酸 30g
純りんご酢 250cc
レモン果汁 大さじ２
茎から葉を外します。
※もしジュースを作ったあとの煮出した葉で『ゆかり』を作りたい場合は、この時葉柄を除いた葉身だけを残してください。あとが大変です。
作らない場合はテキトーでＯＫ。
鍋に湯を沸かします。
洗って綺麗にしたシソ葉を熱湯に入れていきます。
蓋をしないで20分ほど煮出します。
シソ葉に火が通ると、紫→緑に変わりました。
…20分後
綺麗なムラサキ色ですね(*˙︶˙*)
布巾で葉をすべて濾して、また火にかけます。
甜菜糖とラカントを溶かし、火を止めてから→クエン酸、りんご酢、レモン汁を加えます。
さらに鮮やかなムラサキ色になりますよ。
出来上がり。
昔、友達のお婆ちゃんが飲ませてくれた、シソ味の濃～いジュースの味が忘れられないです。
あの味はどうしたら出せるのかな(´ヮ｀;)
～副産物で、ゆかりを作ろう～
〖材料〗
煮出した赤シソ たくさん
塩 適量(それなりに多め)
純りんご酢 大さじ２
干しざる １枚
ジュースを作った時に出た『ガラ』に、塩を振ってよく揉んでおきます。
保存がより効くように、味が良くなるように、りんご酢も振りかけ揉んでおきます。
２日～３日塩漬けにします。
それを天日干しにします。
画像は干し始めたばかりの赤シソ。
天日干し３日目。
このようにチョリチョリになります。
このままでは食べづらいので、すり鉢やミキサーで細かく砕いて使います。
白いご飯のお供に(*˙ڡ˙*)
ただ、副産物ですのでシソの香りはあんまり…。
(；´Д｀)緑色だしね。
来年は通常の作り方で作りたいです！
シソジュースもゆかりもとっても身体に良くて美味しそう〜
シソが大量に手に入ったら作ってみたいです💕💕