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すえすえさんの大豆,麦ご飯,呉汁の投稿画像

干し大根、かぼちゃ、南関揚げ煮〆

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2021/03/23

　朝ごはんです。

　麦ご飯

　呉汁
　　キャベツ沢山、南関揚げ、呉、
　　董立ち葱微塵切り、出し、麦味噌

　干し大根、南関揚げ、かぼちゃ
　　赤酒、砂糖少し、白だし、
　　レンチン煮〆

　昨日寝る前に水に浸した大豆。
　ミキサーで粉砕して、キャベツ、キャベツだけ、先に柔らかく茹でる。

　呉は、すぐ噴きこぼれるから、そばで目を離さないで、沸き上がったら火を止め、暫くしたら、再度沸騰寸前迄、3回繰り返す。
　火通りが少ないと大豆が生臭い。
　滑らかで大豆が煮えたか、味見する。

　火を止めてアゴ出し、味噌を加える。
　董立ちした、葱が沢山あるから刻んで。
　南関揚げ、アゴ出し、麦味噌

　南関揚げは、そのままでは、パリパリで直ぐ壊れます。
　熱湯をかけて、油抜き、水を加え絞ると、こんどは、しっかりした歯応えが有る食感に変化。
　癖になる美味しさです。
　最近は、南関揚げのお稲荷さんの専門のお店も出来ています。

2021/03/23

[@id:2070135] さん、嬉しいです。
どこでも🚪ドア開けて食べに来て！

　まだ沢山有ります。
　ちょっと手間は、かかるけど、すごーくリーズナブルですよ。
　ドアから画像だけでも召し上がれ！

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