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夕顔の育て方|種まきのコツは?どんな花が咲く?

  • ウリ科
  • ユウガオ属

夕顔はインド・北アフリカを原産とする、ウリ科ユウガオ属の野菜です。各地の郷土料理に使われることも多く、親しまれています。古くは平安時代の源氏物語や枕草子にも登場することから、日本人ゆかりの野菜といえるでしょう。

今回はそんな夕顔の育て方についてご紹介します。

夕顔の育て方:栽培する場所


夕顔には日当たりのよい環境が適しています。もともと温暖な地域に自生しているので、生育適温は18〜28℃と比較的高めです。日光が1日を通してよく当たる場所で栽培するようにしましょう。

夕顔の育て方:水やり

夕顔の生育期にはたくさんの水が必要です。しかし土を常に湿らせていると、細々としたつるばかり生えてしまう事態に陥ってしまいます。プランターで夕顔を栽培する場合は、表土が乾いたらたっぷり水をあたえるようにしましょう。
一方、地植えで夕顔を育てる場合は極度に乾燥したときを除き、水やりは不要です。

夕顔の育て方:用土


夕顔には水はけのよい、中性〜弱アルカリ性の土が適しています。プランターで夕顔を育てる場合は、「赤玉土小粒5:腐葉土5」の配合土か、市販の野菜用培養土を利用してください。
地植えで夕顔えを栽培する場合は、植え付け2週間前に深さ30cmほど土を掘り起こし、その土に苦土石灰を混ぜて酸度調節しましょう。植え付け1週間前になったら、さらに腐葉土を混ぜ込んでおくのがおすすめです。

夕顔の育て方:肥料・追肥

植え付けの際、実の生長に欠かせないリン酸を多く含む野菜用肥料を元肥として施します。そのあと実がピンポン球くらいの大きさになった段階で再度同じ肥料をあたえてください。

夕顔の育て方:種まき


夕顔の発芽適温は25〜35℃と高いので、暖かくなる4〜5月に種まきします。

  1. 育苗箱に赤玉土(小粒)を入れる
  2. 種を2cm間隔でまく
  3. 薄く土を被せて、土が乾かないように水やりしながら管理する
  4. 発芽して本葉が2〜3枚になったら、生育状態のよい苗を育苗ポッドに植え替える
  5. 本葉が3〜5枚になったら、プランターや畑に定植する

夕顔の育て方:苗植え

夕顔の苗植えも、種まきと同じく4〜5月に行ってください。
プランターや鉢植え栽培で苗を植える場合、深さ30cm以上ある10合鉢に1株か、プランターには2株を植え付けます。つるを伸ばして生長する性質上、支柱やネットを設置して、つるを誘引できるように備えましょう。
地植え栽培で苗を植える場合、幅1m・高さ10cmの畝をつくり、株の間隔が70〜80cmになるように植え付けます。気温が低く、生育適温に届かないときは、黒いビニールシートで株元を覆って保温するとよいです。

夕顔の増やし方:挿し木の時期と方法

夕顔は種まきと挿し木で増やせます。4〜5月が挿し木の適期です。

  1. 10cmほどの長さに切り取った枝の切り口を洗い流す
  2. 切り口が斜めになっているのを確認して、水に1時間ほど浸す
  3. 葉からの蒸発を防ぐため、下葉はすべて取り除いて、上葉は半分ほどにカットする
  4. 枝を赤玉土に挿し込み、涼しい日陰で水やりを続ける
  5. 発根したあと、本葉が2枚以上になったら新たな鉢に植え替える

夕顔の育て方:植え付け後のお手入れ

摘心

本葉が5〜6枚になったら、太いつるを5〜6節残して先端部分を摘み取ってください。こうすることで、葉の付け根から新しいつるが生えてきます。新しく生えたつるは、生育のよいものを3〜4本残し、他は摘み取りましょう。
実がなったのを確認するまでは、その3〜4本以外は摘み取り続けるようにしてください。

人工受粉

夕顔の着果率は10%未満ととても低くなっています。開花期の7〜9月になったら、雄花の花粉のついた部分を雌花の柱頭にこすりつける「花合せ」をしてください。普通に栽培するよりも多くの実を収穫できますよ。

夕顔の育て方:実の収穫


夕顔の収穫適期は7〜9月の間になります。品種によるものの、果実が40cmになったところを収穫するとよいです。

夕顔の実の保存

夕顔の実はかなり日持ちすることで知られています。実を切ったりしていない場合は、冷暗所に置いて2週間ほど保存できます。切ってしまったものでも、冷蔵庫で保存すれば1週間ほど保存可能です。

夕顔の実ははどんな使い方ができる?


夕顔の実は冬瓜のような、素朴ですっきりとした味わいが特徴です。皮むきと中ワタと種を取り除いて下処理をすませたら、煮物や汁物といった料理に使ってみましょう。調理によっては自家製かんぴょうもつくれるので、用途に応じた楽しみ方ができる野菜になっています。

夕顔にはどんな栄養や効能がある?

夕顔は豊富な食物繊維を含んでいる野菜です。腸内環境を整えたり、コレステロールあや老廃物の排出を促す効果があります。動脈硬化や糖尿病などの生活習慣病にも有効なので、積極的に摂取したいところです。

夕顔の育て方:注意する害虫・病気

夕顔は病害虫への耐性が高いものの、アブラムシが発生することもあります。数が少ないようであれば牛乳スプレーなどで十分ですが、数が多い場合は野菜用殺虫剤を散布しましょう。

夕顔の育て方:どんな花を咲かせる?


夕顔は7〜9月の夕方に、朝顔のような見た目の花を咲かせます。白を基調とした大ぶりの花は翌朝にはしぼんでしまうので、美しい夕焼けとともに楽しむのがおすすめです。

夕顔の花言葉

夕顔の花言葉は、「はかない恋」「夜の思い出」「魅惑の人」「罪」です。夕方から日が沈むまでのわずかな間でしか目にできない夕顔の儚さが感じられます。

夕顔の育て方を覚えよう


夕顔は気温管理に注意すれば、誰でも簡単に栽培できる野菜です。収穫後の楽しみ方もさまざまありますので、なにかひとつ家庭菜園を初めたいという方にはぴったりでしょう。

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夕顔の基本情報

ジャンル
野菜
形態
一年草
学名
Lagenaria siceraria var. hispida
別名
黄昏草(タソガレグサ)
原産地
インド,北アフリカ

夕顔の性質

栽培難易度
易しい
耐寒性
弱い
耐暑性
強い
耐陰性

時期

種まき
4月 、5月
植え付け・植え替え
4月 、5月
開花
7月 、8月、9月
収穫
7月 、8月、9月

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