巨大なズッキーニの美味しい活用法。甘くて美味しいデザート。このスイーツは絶対子供にズッキーニが入っているとバレません大雑把なアメリカンレシピ😁お試しあれ！
材料
大きなズッキーニ
(皮をむいて切った状態で8カップ)
市販のイエローケーキミックス一箱
バター1/2〜1カップ
パイナップルの缶詰283g(クラッシュタイプ、もしブロックタイプで使うなら細かく割いたり潰して使うことをお勧めします)
(250以上、300g以下で)
グラニュー糖1カップ
小麦粉大さじ3
塩少々
クリームオブターター(なくてもOKです)
シナモンパウダー小さじ1
クローブパウダー少々
レモン絞り汁大さじ1
トッピング用くるみやピーカンなどのナッツ(オプションですのでお好みで)
作り方
ズッキーニは皮をむいて縦切りにし、種の部分をスプーンで削り取ります。ふかふかのこの部分がないように作るとズッキーニが入っているとは思えない出来になります。一口大に切ります。
ゆでます。
大きめの鍋で角が取れて柔らかくなるまでゆでます。ざるに一度上げてから、冷水に5分つけておきます。
混ぜます。
水気を切ったズッキーニに砂糖、小麦粉、塩、シナモン、クローブ、クリームオブターターそしてレモンジュースを加えてよく混ぜ合わせます。パイン缶をジュースも含めて加えます。
ベーキングパンに入れます。
13x9というサイズのベーキングパンを使います。(単位が違いますが、日本だと23x33センチくらいですね)
底にクッキングオイルを軽く塗ってから混ぜたものを入れてならします。その上にケーキミックスをさらさらドーン😤とかぶせます😜ギョッとしますよね。大丈夫です。大雑把なんです。
バターをかけます。
溶かしたバターをまんべんなくかけます。
私は1/2カップのバターを使いましたが、焼き上がりに粉の部分が少しあったので、若干多いほうがいいかもしれません。この時トッピングをしたければ砕いたナッツなどを乗せます。
焼きます。
350度(摂氏だと175ー180度位でしょうか)に温めておいたオーブンに入れ、おいしくなーれと念じた後60分焼きます。
いただきます❣️
焦げ目がついたら出来上がりです。
時折粉っぽいところが残ることもありますが、味には支障がありません。すごく甘いです。こんな風に我が家ではバニラのアイスクリームを添えて食べます。
お友だちの野菜嫌いのお子さんにこのダイナミックなレシピを何度か作り食べてもらいましたが、まだ一度もズッキーニ入りとバレたことがありません🤩若い子供たちには大好評です。かなり甘いです。ヨーグルトで食べるとよりヘルシーですね！(インスタント使ってるし、かなり甘いので今回はヘルシーフードではありませんが…)
もうひとこと❣️
このスイーツの成功のコツはできるだけ固くて大きいズッキーニを使うことと、種の部分をきれいに多めに取り除くことです。パイナップルの味に紛れてゆでたズッキーニの歯触りがリンゴのようになります。
ケーキミックスは日本製のものでいけると思います。同じものが良ければ、コストコで扱ってるはずです。普通のイエローケーキミックスです。ご自分のオーブンの温度やベーキングパンによってもいろいろ変わってくると思いますが、ズッキーニのたくさんある時期に工夫して、ぜひお楽しみください。
