たくさん生えていたシソの苗を譲り終わりました。合計8人に譲ることができて、しかもそのうちほとんどが外国人！どんな日本食が好きですか？などと会話できたり、楽しかったです😊

令和8年8月12日（水） ✨大安✨ * 国際青少年デー * 世界ゾウの日 * 航空安全の日・茜雲忌 * 『君が代』記念日 * 太平洋横断記念日 * 配布の日 * アルプスの少女ハイジの日（ハイジの日） * ハイチュウの日 * 豆腐の日 * 育児の日 * パンの日 * わんにゃんの日 * モンテール・スイーツの日 * 健次忌 💚𖤣𖥧𖡼❤️𖤣𖥧𖡼💚𖤣𖥧𖡼❤️𖤣𖥧𖡼💚𖤣𖥧𖡼❤️ 夏に大活躍！！ 「大葉」と「紫蘇(しそ)」はどう違う？ 連日の猛暑で食欲が落ちがちなこの時期、そうめんの薬味や刺身のつまとして大活躍するのが「紫蘇(しそ)」です。爽やかな香りとさっぱりとした風味は、夏バテ気味の胃腸に嬉しい存在ですよね。 ところで、「大葉」という呼び名もよく耳にします。 ウェザーニュースでは、この香味野菜をなんと呼ぶか、過去にアンケート調査を行いました。 全体では「大葉」(54%)が「紫蘇」(42%)を上回る結果となりました。 エリア別で見ても、全体的に僅差で「大葉」が優勢ですが、東北だけ「大葉」よりも「紫蘇」と呼ぶ割合が高くなっています。また、近畿では「大葉」の割合が他のエリアよりも高くなっていることが分かります。

 「結論から言うと、『大葉』も『紫蘇(青紫蘇)』も、同じシソ科シソ属の植物を指します」と言うのは、歳時記×食文化研究所の北野智子さんです。 では、なぜ呼び名が違うのでしょうか？ 「大葉」は他の部位と区別するため？ 「紫蘇」は大きく分けて「青紫蘇」と「赤紫蘇」の2種類がありますが、「大葉」と呼ぶのは「青紫蘇」です。ちなみに、「赤紫蘇」は梅干しを漬けるときの色付けなどに使われます🔴

 「『紫蘇』の原産地は中国ともミャンマー、ヒマラヤとも言われています。正確な起源は分かりませんが、日本には5000年以上前に渡来したとも、縄文時代の遺跡から種が見つかっているとも、平安時代以前から栽培されていたとも言われています。 日本の文献で最初に登場するのは、公卿・山科教言(のりとき)の日記『教言卿記』(1405～1410年)の1407年(応永14)3月11日に記されている『紫蘇』とされています。
 古くは『紫蘇』と呼ぶのが一般的でしたが、現在販売されているものは『大葉』と呼ばれることが多いようです。 なぜ『大葉』と呼ばれるようになったかというと、諸説ありますが、『紫蘇』は、葉、芽、実など、部位が細かく分かれており、単に『紫蘇』または『青紫蘇』では、どの部位を指すのか分かりにくいというのが、大きな理由だと思われます。 そのため、食用の香味野菜として『紫蘇』の『葉』を販売する場合は『大葉』が使われることが多いようです。
 アンケート結果(上記)では近畿が最も『大葉』と呼ぶ割合が高くなっていますが、これは大阪が明治時代、『割烹』という料理法・飲食スタイル(＝後に広く日本料理となったもの)の発祥の地で、料理文化が花開いたことと関係していると思われます。

 料理文化の発信地だった大阪で、料理屋が初めて刺身の下に敷く褄(ツマ、『芽物』ともいう)として『紫蘇』の『葉』を使うようになったのですが、上記のように、単に『紫蘇』ではどの部位を指すかわからないので、『葉』を区別するために『大葉』と呼ばれ、これが近畿全体からその周辺へと伝わったと考えられます」(北野さん) 食欲が落ちやすい夏にぴったり！ 香味野菜の代表ともいえる紫蘇の爽やかな香りは、主にぺリルアルデヒドという芳香成分によるもので、強い防腐・殺菌作用を持つほか、食欲増進や健胃作用もあります。 また、活性酸素を抑えて生活習慣病を予防し、皮膚や粘膜の細胞を正常に保つ働きがあるβカロテンが豊富に含まれ、100g中1万1000μg(マイクログラム)と、ニンジン(皮つき、6900μg)より多くなっています。さらにビタミンB群やビタミンE、Kなども野菜の中では特に多いようです。 
 夏は食欲不振になりやすいという人は、単に刺身のつまや薬味としてだけでなく、天ぷらやサラダなどで積極的に取り入れて、夏バテしないようにしましょう！！ 

参考
文部科学省「食品成分データベース」、文部科学省「日本食品標準成分表」 ⚠️ウェザーニュースのコピペです⚠️

【シソ大葉とバジルの袋栽培とサラダゴーヤ】 畑に勝手に生えてくるシソは赤シソと交配しちゃってるので購入した青しそを離れた場所で育て始めました。バジルも一緒に植えました。 サラダゴーヤもやっと実が膨らみ始めました。まだ薄い緑色だけど、これから白くなるはず。

水耕栽培中の青紫蘇。 水を変えてから葉の様子ががみるみる変わってきました。。。 昨日の昼、夕方、今朝の状態です。 肥料が多かったのかもしれないと思い、薄めてみました。 大丈夫なのだろうか、、、

こんばんは🤗🌟 ①🏷毎月2日はスヌーピーの日 毎日暑い日が続いていますね〜 日差しが強すぎるみたいで多肉が焦げて きました😱 さくら餅子ちゃんに貰ったリメ缶の 多肉が焦げて隙間がいっぱいになって しまっていたので（・¨●）ｽﾇｰﾋﾟｰさん 置いて誤魔化しました😅 ②🏷ﾋﾟｰﾀﾝの日 ﾋﾟｰﾀﾝのリメ鉢の多肉、周りがカリカリに💦 元気なのはｲｼｺﾛﾀﾝ鉢の姫秀麗🤣 ③🏷今日のお花 シソ 毎年、こぼれ種で生えてきます。 一昨年、赤シソも仲間入り 赤シソもはえています ④iga×Berryさんの🌻鉢に ミニミニひまわりを植えてやっと開花しましました。 ⑤今年生まれた？と思われるアマガエル🐸 1.5cmぐらい？ 可愛い〜💕

8／3の今日のお花 シソ 仲良しリレー l love the Earth . に参加させて下さい

なんと美しい根っこでしょうか ベランダで栽培している青じそがぐんぐんと大きく茂りだし とりあえず上の方だけ摘んできました まとめてコップに挿しておいたら、、 おお！素晴らしい生命力✨ 大きくなりすぎて硬い葉っぱも多かったので、 これはもうしそ巻き専用で🌿 お酒にもご飯にも、お茶請けにもいいでしょ #郷土料理 #しそ巻き #クルミたっぷり #クルミっ子

飾りたいわけではないけど…🌹 あまりにも立派なシュートだったので、切れないまま箒に🧹② 萼割れしたら切って室内に。あと蕾は3つくらい。全部切ったらバッサリ行くぞ✂️ ③水遣りして気付いた小さな花たち🤍 なぜかシソまで😆 ④思い立ってドルマダキァ作ろう🥘と若葉収穫🍇 ギリシャにもアラブにも行ったことないけど、ギリシャレストランでならば1、2度食べました。 ミントもパセリもあるからね🌿 無事出来上がりましたので、みどりのまとめ、にしました💚 ⑤捨てられない花、ドライフラワーが増えます…。嫌いだったはずなんだけど、愛着には勝てず🥹 立秋は近づいてもまだまだ暑いですね。無理せず、今日はお料理頑張るぞ😤

🏷毎日2日はスヌーピーの日 ❶❷筑後広域公園にて　7 月20日 　　ヒマワリ ❸朝散歩にて 7 月27日 　　風景 アカジソ 　　シソの花　 過去picより ❹里山散策にて　8月1日 　　キカラスウリ 　　花　実　蕾 夕陽車中より 8月2日 🏷土曜日はお空の発表会 ♡ᔆᐢᵒᵒᵖᵞ (･´`(●)イラスト、👕👟はネット引用 　　

庭に生えてたハーブ系のものたちを室内で愛でるために移植しました🌱

いつの頃からか 自然に生えてきたの。 今は結構庭のあちこちに点在してる😆 ありがたく頂いてます💚

梅干し(赤シソ)といちじく 　　　 　第二弾の梅干し。梅雨が明けて干した時のもの。 美味しくなぁ～れ♥️ 投稿が遅くなってしまいました😅7月20日撮影 　 　一向に大きくならないいちじくの実、”今年は緑のまま落ちてしまうかも“　と心配でした。　梅雨が明けたらだんだん大きく赤くなって😁　やっぱお日様の力は最強❗‼️❗ 熊本の方々の不自由な生活を案じております。少しでも早く日常が、戻りますように🙏