ケールの栄養｜効能・効果や旬の時期、選び方や保存方法は？

ケールという野菜は広く流通していないですが、青汁の原料になるほど栄養が含まれている野菜です。このページではケールの栄養や効果効能についてまとめています。青汁好きな方もぜひご参照ください。

ケールはどんな野菜？

ケールはアブラナ科アブラナ属の植物で葉物野菜です。キャベツの仲間に分類され、春になると菜の花のような黄色い花を咲かせます。キャベツとの大きな違いは結球しないことです。つまりキャベツのように丸くはなりません。別名は、リョクヨウカンラン、ハゴロモカンランです。

一般的にはケールという名で流通し、青汁の原材料に使われることが多く、大麦若葉と並び青汁の代表格です。

ケールはパリパリとした食感の葉が特徴的でキャベツと比べると葉が硬いです。葉先はフリル状でヒラヒラとしています。

ケールには、食物繊維、カルシウム、βカロテン、ルテイン、メラトニンを含みます。緑黄色野菜のなかでもビタミンの量が多いのがケールの特徴です。

ケール１００gあたりのカロリーは２８kcalです。

ルテインは目によい成分として有名で、眼精疲労にもよいとされています。またルテインは目の健康以外にも、皮膚や粘膜を正常に保つ働きもあります。肌が荒れやすい方にもよいでしょう。

さらにケールに含まれるβカロテンも目によい成分として有名です。

ケールに含まれるメラトニンは睡眠と密接にかかわります。このメラトニンは夜間に分泌され、眠気を誘い睡眠を促す作用がありますが、何らかの原因で体のリズムが乱れると正常に分泌されなくなり、不眠症などになることもあります。睡眠にお悩みがある方にもメラトニンを含むケールはおすすめです。

食物繊維が豊富に含まれるため、お通じ改善にもよいとされています。食物繊維は腸の動きを活発にさせます。青汁にダイエット効果があるのはこのためです。

ケールの旬は１１月から１２月です。

ケールの選び方は、用途によって異なります。調理用のケールを選ぶ場合は、葉が大きすぎないもの、硬すぎないものがおすすめです。葉がみずみずしいものがよいでしょう。

青汁用のケールの場合は、葉が大きく、緑色がはっきりしていて鮮やかなものがおすすめです。ハリやツヤのあるものをお選びください。

カットされているケールを購入する場合は、断面を見てみてください。断面が新鮮かどうか、変色していないかもチェックしましょう。

ケールは冷蔵庫で保存をしてください。乾燥させないことが長持ちのコツです。湿らせたキッチンペーパーでケールの葉を包み、さらに袋に入れて冷蔵庫の野菜室に入れてください。３～５日ほど保存ができます。

長期間使わない場合は、冷凍庫で保管をしましょう。２～３週間は日持ちします。

新鮮なほうがおいしいため、早めに食べるようにしてください。

ケールは栄養が豊富で青汁の原料になるほどです。栄養不足が気になる方はサラダにケールを入れてみませんか。パリパリとした食感でおいしく、食べやすいですよ。青臭さもほとんどないため、野菜が苦手な方でも挑戦しやすいかと思います。

プランターでの栽培も可能なので、栽培もしてみませんか。