歯肉炎や口内炎などの症状を和らげるといった、抗菌作用が高いハーブの一種であるセージは多年草の植物です。私生活でも大いに役立ってくれているハーブで、風水といった観点からもとても高く評価されています。
今回はそんなセージについて、育て方を中心に簡単にご紹介します。
セージの育て方のポイント
セージの育て方は、湿気に気をつけることがポイントです。
セージは多湿を嫌うため、水やりのしすぎに注意し、やや乾燥ぎみに管理します。また、風通しも良くしておくと、土が蒸れず、病気の予防にもなります。
セージを栽培する場所
セージの栽培は、「日当たりと風通しの良い場所」を選びましょう。日当たりが悪いと、茎と葉がヒョロヒョロとし、花つきもよくなく、脆弱なものに育ってしまうのでご注意ください。
ただし、真夏の直射日光は大敵です。セージを地植えで育てる場合は、夏の間はヨシズなどを用いて半日陰をつくるとよいでしょう。
一方、セージは寒さには比較的強く、屋外の-10℃程度であれば耐え抜くことができます。とはいえ、生長が一挙に鈍くなってしまうので、できるだけ霜よけなどを行って、霜対策を徹底してください。
セージを栽培する土
セージの栽培には、「水はけと水持ちのいい土」が適しています。
もし配合土を使うのならば、「赤玉土5：腐葉土3：バーミキュライト2」の割合で混ぜた土を使いましょう。
地植えする場合は、事前に苦土石灰を混ぜ込んで土の性質を中和状態にしておきましょう。
水はけが悪い場合には、川砂か赤玉土も混ぜて水はけをよくし、さらに腐葉土を混ぜておくと、より肥沃でセージが育ちやすい土になるでしょう。
市販のハーブ栽培用の培養土を使ってもよいでしょう。
セージの種まき
セージは苗から育てるのが一般的ですが、種まきから栽培することもできます。ただし、発芽率が低いため、少し多めに種まきしておく必要があります。
種まきの時期は、3〜4月頃もしくは9〜10月頃が適期です。セージの発芽適温は、気温20℃前後ですので、それくらいを目安にしましょう。
点まきにして、土をうすくかぶせ、発芽するまでは乾燥させないように管理します。種が流れてしまう恐れがあるため、水やりは霧吹きなどを使うのがおすすめです。
セージの植え付け・植え替え
セージは根の生育がとても旺盛なため、鉢植え栽培の場合は、1～2年に1度植え替えをします。
植え替える鉢は、これまで使っていたものよりも一回り大きな鉢を選び、そこに鉢から抜いた株を、まわりの土を1/3程度落として軽く根をほぐしたうえで、新しい用土を敷いて植えます。
なお、植え付け時期と植え替え時期は、どちらも4〜5月もしくは9〜10月頃が適期です。
セージの水やり
セージは乾燥に強く、多湿に弱いという特徴があるため、過剰な水やりは控えましょう。土の表面が乾いたら水を与える程度で大丈夫です。
ただし、夏は根の生育が旺盛となって、根が非常に乾きやすくなるので、水切れに注意してください。毎朝夕のチェックを行いましょう。
冬は夏よりも水やりを控えめにします。
セージの肥料・追肥
セージの栽培をするときは、生育期にたっぷりと肥料を与えます。特に、夏までに丈夫な状態にしておくことで、暑さにもまけない元気な株が育ってくれます。
肥料を与えるタイミングは、まずは苗や株を植え付ける段階で、植え付ける先の用土にたっぷりと緩効性の肥料を混ぜておきましょう。そのうえで春（4月の芽が出る時期〜6月の花が咲き終わる頃）に固形肥料を1回、育ち具合を判断しつつ、秋（9月）には同様の肥料を1回与えましょう。
セージは主に葉を食用等に利用するので、茎の生長によく効くチッ素の植物は非常に役立つといえるでしょう。
同様に生長期である夏は、高温多湿でバテ気味となることもあるので、肥料は与えない方が無難です。弱っている時期に肥料を与えても無駄となってしまいます。
セージの増やし方
セージの増やし方には、「挿し木」「取り木」「種まき」といった方法があります。
セージは年数を重ねるうちに大きな株となると、茎が木の枝のように変化するため折れやすくなっています。結果、徐々に株も生長しにくくなってくるので、長生きさせ続けたい場合には、事前に挿し木などで処理しておきましょう。
挿し木
特に、挿し木は手っ取り早く増やすことができます。
春秋のうちに茎から15センチくらいの長さで枝を切り取り、下についている葉を取り除いて水の中に付けましょう。
そして1時間ほど水を吸わせた上で用土にさしてください。根が出てくるまでは、直射日光は避けてください。成功すれば、約3週間前後で効果が見られるでしょう。
取り木
取り木の場合は、適当な茎を地面に寝かせて、半分ほど土で覆いましょう。根が出てきたら1ヶ月ほどその状態を維持しておき、その後切り離して植え付けてください。
種まき
種まき方法については、前述の通りです。
セージの手入れ・剪定
セージの葉が増えすぎた場合には、適宜剪定して蒸れを防ぎましょう。特に梅雨の時期には、蒸れに注意してください。
セージの花
セージの開花時期は、5～7月です（※種類品種によって異なる）。
セージは種類ごとに花の形、色も変化しますが、いずれも鮮やかに見える色調のものばかりです。
例えば、コモンセージはピンク、サルビア・ファリナセアは発色の良いパープル、チェリーセージは曼珠沙華に劣らないほどの鮮烈な赤、パープルセージはラベンダー色など、全ての種をまとめて育てるのも楽しくなりそうです。
セージの育て方で注意すべき病気・害虫
セージの持つ香りによって、害虫は基本的に寄りづらいです。ただ、多湿となることによって株が弱わり、虫がよってくる可能性はあります。
セージの冬越し
セージは耐寒性が比較的あるため、特に対策をしなくても冬越しできます。
ただし、冬の生育は緩やかなので、水やりの回数はほかの季節よりも減らします。
常に土が湿っているような状態になってしまうと、根が傷み、株がダメになってしまいます。土が乾く前に水やりするのは避けてください。
また、肥料やりも控えておきましょう。
セージの収穫
セージの葉の収穫時期は、花の開花直前から直後が適期でしょう。
葉が多く育ち密集しすぎると、全体が蒸れて葉が黒っぽくなります。したがって、風通しを図ることも目的として、葉を適宜間引くように収穫するのがベストです。
GreenSnapユーザーに聞いた！セージの育て方Q＆A
セージを育てているのですが、すぐにこのような葉っぱになってしまいます。南側ですが、物置の影にはなっています。まだ柵などはしていないので、風通しは、いいようには思いますが、病気に葉っぱを切っては竹酢をうすめでかけたりしてますが、ずっと続いてます。この株はもうだめなんでしょうか？何か対策ありますか？あまり強い農薬などは使いたくありません。
お写真拝見しました。うどんこ病ですかね。炭酸水素カリウム(無ければ重曹でも可)、1gを500mLの水に溶かしてかけてみてはいかがでしょうか。うどんこ病の菌は案外水に弱いので、重曹水をかける→4日後に水洗い→乾いたら重曹水をかけるのようなサイクルで如何でしょうか？
カビの類は酢のような酸よりも、重曹のようなアルカリの方がよく効く傾向が見られます。参考になれば幸いです！
セージの利用方法・効能
利用方法
料理などでは主に葉が用いられていますが、株全体に独特の香りをまとっているため、セージはその全てを用いることができると考えられます。観賞用やほかの植物のための虫除けなどとしても用いられることもあります。
また、セージの花にミツバチが好んで集まることが多く、セージから鉢がとった蜜は、セルビアやモンテネグロといった東南ヨーロッパでは輸出品の1つとなっています。
効能
セージはドイツの植物学者によって「セージは医者にも、料理人にも、台所や地下室といった場所も、貧富も問わずに役立つハーブだ」と言わしめるほどに薬効に富んだハーブとされてきました。
ローズマリーとともに、ほかのスパイスよりも際立って、抗酸化作用をもつとされています。研究によっては、喉の痛みや毛中コレステロール、気分、記憶などに効果が示されると指摘されています。
ただし、その効果は低いとされ、現代では料理で使われることがほとんどで、薬用に広く用いられていたのは古代エジプトやローマ、ギリシャの医学ででした。
なお料理の材料としては、肉や魚料理の臭みを消しすっきりと仕上げてくれるとして重宝されています。乳製品とも相性がいいため、バターソースやクリームソースなどに用いて、豊かな風味を醸し出します。
生の葉として用いて、オイルやビネガーに漬けて香りを移すなど、香りの楽しみ方はさまざまです。
セージの花や葉を栽培して収穫しよう！
今回は世界的に役に立ってきたハーブの1種セージについて簡単にご紹介しました。
丈夫な植物なので、料理の材料として頻繁に使おうかとお考えの方は、ぜひご自分で育ててみてください。
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