ダイコン(大根)の栽培・育て方を徹底解説！種まきや間引きの方法は？収穫時期はいつ？

ダイコンは基本的に土質を選ばず、丈夫で育てやすいので、初心者の家庭菜園にもおすすめの野菜です。日本で最も多く出回っているのは青首ダイコンという品種ですが、歴史の古い野菜であるため、全国各地に地域品種が残っています。

今回は、日本の食卓に欠かせないダイコンの育て方をご紹介します。

ダイコン(大根)栽培のポイント！プランターでも大丈夫？

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ダイコンは丈夫で育てやすく、土質を選ばないので、家庭菜園初心者の方でも、比較的かんたんに育てることができます。プランター栽培に向くミニ大根などの品種もあるので、ベランダなどの狭い場所でも栽培ができます。

品種によりますが、大根の栽培はできるだけ深く土を耕すこと、未熟なたい肥を入れない、小石や残渣を取り除くなどが収穫の品質をあげるポイントです！

ダイコンは品種によってサイズや味、育つスピードなどに違いがあります。詳しい品種の特徴などは以下の種類記事を参考にしてみてください。

ダイコン(大根)を栽培適所

ダイコンは日当たりが良く、風通しの良い場所を好みます。日当たりが悪いと、根が十分に育たず、不作に繋がるので注意しましょう。

ダイコンの栽培期間は2ヶ月ほどなので、太陽の動きをあらかじめ予測しておいて、栽培後期でもしっかりと日が当たる場所を選んで植えるようにしてください。

また、栽培適温は17～20度ほどと、冷涼な環境を好みます。

ダイコンの栽培に適したプランターの深さ・大きさ

ダイコンの栽培に必要なプランターの深さは、小さい品種であれば30cm以上、通常サイズの品種なら60cm以上です。直径などの大きさは最低でも30cmほどあるといいでしょう。

プランターで育てるダイコンは、ミニダイコンがおすすめですが、大きなサイズのダイコンを育てるなら、深鉢のほか、土囊袋や米袋、布バッグタイプの深めのプランターがおすすめです。

基本的には一株につき一つの鉢を用意して、余裕を持って育ててあげると大きなダイコンが収穫できます。

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プランター栽培の場合は、根(ダイコン)が短く、横に太るタイプの品種がよいでしょう。市販の深型タイプのプランター、袋(肥料や培養土の袋の底に穴をあけて利用してもOK)のほか、発泡スチロールの底を抜いたものを三段重ねて栽培する方法での成功例もあります。

ダイコン(大根)の土作り

ダイコンは根を可食部分とする野菜ですので、根を深く大きく張らせるためにも、地中深くまで耕し、通気性の高いふかふかな土にする必要があります。

地中に固まった土や石があると、又根ダイコンといって、根が枝分かれしたように変形してしまうので注意してください。

また土壌酸度はpH5.8〜6.8ほどの、中性に近い弱酸性を好みます。

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未熟の有機物(完熟していないたい肥など)を入れると「また根(岐根・裂根ともいう)」になりますので注意！

プランター栽培の土作り

鉢植えやプランターでダイコンを育てるときは、市販の野菜用培養土を用意しましょう。根菜用の培養土を用意すると、ダイコンが曲がらずに太く真っ直ぐ育ちます。自分で配合する場合は、以下の手順で用土を準備しましょう。

1. 植え付け2週間前：黒土3：赤玉土小粒3：バーミキュライト3：川砂1を配合する
2. 植え付け1週間前：用土1リットルに対して化成肥料20〜30gを全面にまいてよく耕し、さらに1週間寝かせる
3. 植え付けする用土の完成

畑栽培の土作り

畑などで地植え栽培でダイコンを育てる場合は、種まき・植え付け2週間前までに弱酸性の土壌にしておきましょう。

1. 植え付け2週間前：1㎡に対して苦土石灰を100gま木、深さ50〜60cmまで深く耕す
2. 植え付け1週間前：畑に黒土を3〜4割混ぜ、1㎡に対して化成肥料100gを全面にまいてよく耕す
3. 植え付け直前：幅70cm〜80cmの畝をつくる

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肥料が根に当たるとかたちが悪くなりますので、肥料が土中でかたまりにならないよう、しっかりよく混ぜましょう。

ダイコン(大根)の種まき

Photo by ひまわりさん@GreenSnap

種まき時期

ダイコンの種まきの適期は年に2回あります。4月上旬〜5月上旬ごろの春まきと、8月下旬〜9月中旬の秋まきです。ダイコンは直根性で移植は苦手なので、そのままプランターや畑に種まきをする、直まきという方法で育てていきます。

ダイコンの品種によって種まきの時期は異なるので、植える時期に合わせて品種を選ぶと良いでしょう。家庭菜園初心者は病害虫に強く、トウ立ちもしにくい秋まきがおすすめです。

発芽したばかりの頃は、害虫の被害にあいやすい時期ので、種まきのあとは防虫ネットをかけて害虫を予防しましょう。

プランター栽培の種まき

横長プランターを使って複数株育てたいときは、株間を20cmほどあけて種まきをしましょう。

1. プランターに底穴ネットを強いて、底石を敷く
2. プランターの中心に直径5cmほど、深さ1cmほどのくぼみをつける
3. まき穴に5粒ほどの種を重ならないようにまく
4. 種をまいたら1cmほど土をかぶせる
5. 優しくたっぷりと水やりをする
6. 防虫ネットをかけて害虫を予防する

畑栽培の種まき

1. 土作りを済ませたら、畝を幅60〜80cm、高さ15cmほどでつくる
2. ビール瓶の底などを使って、深さ1.5cmのくぼみを25〜30cm間隔でつけていく
3. くぼみの中に重ならないように、ダイコンの種を5粒ほどばらまく
4. 1cmほど土をかぶせる
5. たっぷりと水やりをする
6. 防虫ネットをかけて害虫を予防する

ダイコンの種まき後の管理

ダイコンの種まき後は、たっぷりと水をあげて、土を乾かさないように注意しながら管理しましょう。

ダイコンの種は、発芽の際に日光を嫌う「嫌光性種子」です。発芽するまでは日当たりのいい場所には置かないようにしたり、プランターの場合は上から軽く濡らした新聞紙などをかけて遮光すると良いでしょう。

とくに秋まきの場合は台風などの雨などで荒れないように、発芽までは敷きわらや不識布を被せておくといいです。鉢植えの場合も、軒下などの明るい日陰に移動させましょう。

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抜いた雑草を干した「干し草マルチ」を被せるのもよいですよ！

ダイコン(大根)の水やり

プランター栽培の水やり

ダイコンを鉢植えやプランターなどで育てている場合、土の表面が乾いたらたっぷりと水をあげてください。過湿には弱いので、必ず土全体が乾いてから、底穴から漏れ出るほどたっぷり水をあげましょう。

地植え栽培のダイコン

ダイコンを地植えで育てている場合、こちらも過湿に注意しながら、土が乾燥したらたっぷり水をあげるようにします。とくに春まきダイコンは、栽培期間中、高温多湿になりがちなので注意してください。

ダイコン(大根)の間引き

ダイコンは収穫までに3回ほど間引きを行います。

• 1回目の間引き：発芽して子葉が開き切ったら行う。子葉の左右の大きさが違うものや、歪なハート型になっている苗を間引きし、3本ほど残す
• 2回目の間引き：本葉が2〜3枚伸びた頃に行う。地表の軸が黒いものや、異常に太いものは、のちに地中で大根が股割れする可能性が高いので間引きする。このときは、2株残して間引きする
• 3回目の間引き：本葉が5〜6枚伸びた頃に行う。葉に虫食いや病斑があるものや、生育が遅れているものを間引きして、1株だけ残す

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一本だけ生長が早い芽はしっかり根を張っていないため上へ上へと育っている場合があります。飛び抜けて一本だけ生長が早いものは間引きます。ある程度、ほかの芽と足並みが揃っているなかで、虫食いがあるものや生長が遅れているものをはじいて、残す芽を選んでみてください。

間引きするもの

• ほかと比べて葉の色が濃すぎるもの
• 一本だけ生長がはやいもの
• 子葉の奇形
• 虫食いがあるもの

ダイコン(大根)の肥料と土寄せ

ダイコンの追肥は、間引きと同じタイミングで行います。各回の間引きの後に、葉の広がりの下に、一株あたり5gほど、もしくは1㎡あたり20gほどの化成肥料をドーナツ状にまきます。

土を軽くほぐしながら肥料を混ぜ込んで、同時に株元に土寄せして軽く手で押さます。

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追肥が根に当たらないように注意しましょう！完全有機栽培を実践中の方は「鶏ふん」や「油かす」の追肥でもよいですよ！

ダイコン(大根)の収穫時期

ダイコンは、春まきならだいたい50〜60日後の6月中旬〜下旬。秋まきなら60〜90日後の10月下旬〜12月上旬に収穫時期に入ります。ダイコンの肩が地面から15cm以上飛び出している、または上を向いていた外葉が垂れるように横に広がったら、収穫のサインです。

収穫が遅れると、根にスが入り食味が悪くなるので、収穫のサインを見逃さないようにしましょう。

ダイコン(大根)の病気・害虫

ダイコンはアブラナ科の野菜なので、害虫の被害に注意が必要です。アブラムシや青虫の被害に注意し、害虫を見つけたらすぐに駆除しましょう。
ダイコンの病気・害虫について、詳しくは下記の記事を参考にしてくださいね。

家庭菜園士が答える！ダイコン(大根)の育て方でよくある質問！

ダイコンは連作しても大丈夫？

ダイコンは連作障害がでにくい野菜なので、2〜3年は同じ場所で栽培しても大丈夫でしょう。
連作障害とは、同じ科の野菜を同じ場所(同じ土)で育てることで起きる生育障害です。おもに特定の栄養分が欠けたり、病害虫の発生源が土中に蓄積されることで起きるのですが、ダイコンはその影響を受けにくいです。
ただし、病気が発生したときに連続で育てるのは控えましょう。同じアブラナ科のキャベツや白菜なども避けた方がいいです。
そのほか、ダイコンの後作で避けた方がいい野菜は、ニンジン・ゴボウ・スイカ・キュウリなどです。
高温期、アブラムシがウイルスを媒介するモザイク病などの病気が出た場合には、一度土を消毒する、石灰を施し土を休ませる時期を設けるなどの工夫をしましょう。

家庭菜園士 七尾びび

ダイコンと相性のいい野菜(コンパニオンプランツ)はなに？

ダイコンと相性がいいのは、ルッコラとマリーゴールドです。コンパニオンプランツとは、互いの生育を助ける成分を出したり、害虫を寄せ付けない効果をもたらす植物のことで、近くに植えたり一緒に植えることで、より楽に栽培できて美味しいダイコンが収穫できます。
ルッコラは辛味と独特な香りのあるハーブで、アブラナ科の野菜が被害にあいやすいアブラムシを遠ざける効果があります。栽培期間も1ヶ月ほどで短く、一度種まきをすればほとんど放ったらかしで育つので気楽ですよ。
マリーゴールドはこれまたアブラナ科の野菜に発生しやすい、モンシロチョウやコナガやハムシなどの害虫を遠ざける効果があります。自然の植物の力を借りて防虫ができるので、ぜひ近くで育ててみてください

家庭菜園士 七尾びび

ダイコンを太く大きく育てる方法は？

ダイコンを大きく育てる一番のポイントは土作りです。ダイコンは大きい品種だと40〜50cmにも育ちます。だいたい収穫サイズに20cmほどプラスして深く耕しておくと、根が伸びて太るときに余計なストレスを与えないので、大きく育ちます。モザイク病にかかると生長が止まってしまうので、ウイルス媒介者のアブラムシを寄せないように注意が必要です。
また、ダイコンなどの根菜類の栽培には「黒土」を使うのもおすすめです。黒土とは火山灰のなかに腐植が豊富に含まれた土のことで、土を適度にふかふかにしてくれる効果があります。
畑栽培の場合は、畑土や庭土に3〜4割ほどの黒土を混ぜて耕すといいですよ。プランター栽培の場合でも、市販の野菜用培養土に3〜4割加えて混ぜて使うのがおすすめです。根が肥えて生長してきた際の土寄せを忘れるとひょろひょろっとした根になってしまうことがあつので、こまめに土寄せをしましょう。

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太い茎が伸びてきた。何かの病気？

通常の葉っぱとは違う、太く長い茎が伸びたり、つぼみのようなものができたら、それは「トウ立ち」してしまった状態です。トウ立ちとは花芽分化が進んで花芽が伸び、やがて花が咲いてしまう状態になること。
トウ立ちすると根の繊維が硬くなるので、収穫してもとても食べられません。そのままにしておくと白や紫、ピンクがかったかわいらしい花が咲きますが、食用としては楽しめなくなるので収穫は諦めましょう。
トウ立ちの原因はおもに温度です。ダイコンの栽培適温は17〜20度ほどですが、種まきが遅れて花芽分化の時期に25度〜30度くらいの気温になると、根を太らせるというよりも次の子孫をつくろうと、ダイコンがエネルギーの進路を切り替えてしまいます。
特に春に栽培する大根は、寒さを感知するとトウ立ちしやすくなるので、予防したい場合には、ビニールトンネルなどで保温しましょう。

家庭菜園士 七尾びび

ダイコン(大根)を家庭菜園で育てて、収穫を楽しもう！

Photo by しおんさん@GreenSnap

ダイコンの育て方のポイントは、過湿に注意することと、育てる環境や時期にあった品種を選ぶことです。丈夫で育てやすいので、初心者にもおすすめの野菜ですが、コツを覚えることでさらにきれいな実を収穫できますよ！

サラダに煮物に炒め物に幅広く使え、栽培も簡単ですので、ぜひ家庭菜園でダイコンの栽培に挑戦してみてくださいね。